Аромат

Именно аромат создает первое представление о вкусе кофе. На самом деле большую часть вкусовых ощущений Вы получаете именно благодаря аромату, поэтому кофе так утонченно пахнет, а его вкус приносит удовлетворение. 

Кислинка

Как один из дегустационных терминов кофе кислинка не означает кислый или горький вкус. Она означает живой, пикантный, чистый оттенок вкуса, меняющийся от слабого к ярко выраженному. Представьте себе вкус ряда напитков от  негазированных до сильно газированных, и Вы лучше поймете термин «кислинка». Кофе из Латинской Америки Коломбия Нариньо Супремо / Colombia Nariño Supremo оставляет яркое ощущение на языке, мы относим этот сорт к кофе с ярко выраженной кислинкой. В отличие от него кофе Сулавези / Sulawesi обладает ровным и спокойным вкусом – этот сорт обладает слабо выраженной кислинкой. 

Насыщенность

Это плотность, которую Вы ощущаете от кофе на языке. Насыщенность может варьироваться от легкой до высокой. Чтобы Вы лучше могли представить себе термин «насыщенность», иногда для описания очень насыщенных сортов кофе типа Суматра / Sumatra мы используем определение «напоминающий по консистенции сироп».

Вкус

Общее впечатление от кофе создается благодаря неповторимой комбинации аромата, кислинки и насыщенности. О чем напоминает Вам вкус кофе? В нем есть цитрусовые нотки. Но когда мы так говорим, мы не имеем в виду, что кофе Кения / Kenya имеет вкус грейпфрута, он все равно имеет вкус кофе. Существует огромное множество вариантов описания вкуса кофе, так же много, как и вариантов описания снега.