Наш ведущий проект в Чиапасе (Chiapas)

Выращенный в тени мексиканский кофе, который закупается по программе по продвижению идеи природосообразности (программа Международного Комиета по охране природы  Conservation CoffeeTM), произрастает исключительно на плантациях, окружающих заповедник El Triunfo  в регионе Чиапас (Chiapas), Мексика, одном из наиболее важных мест в мире по биологическому видовому разнообразию.

Так, этот заповедник населяют более 300 видов птиц, в том числе птица кетцаль, существование которой сейчас находится под угрозой. Это количество составляет примерно 3% от общего числа видов птиц во всем мире. Также в заповеднике проживают 45 видов рептилий и 30 видов млекопитающих. Многие из них не встречаются больше нигде в мире. Территория заповедника простирается на четыре климатические зоны и представляет собой самый большой влажный тропический лес в Центральной Америке.

Благотворительная организация «The Quetzal», из Чиапаса (Мексика) воплощает в жизнь проект по выращиванию кофе в тени. 

Воплощение принципа природосообразности в деятельности и жизни плантаторов, выращивающих свой кофе на территории заповедника, играет огромную роль в его сохранении. Улучшения, внедряемые на плантациях пока что в малых объемах, способствуют развитию большей «жизнеспособности» бизнеса этих фермеров.